四川麻辣烫是四川乐山一带极具当地特色的汉族小吃，流传至今已有几百年的历史，在小吃培训行业里是热门的项目，它具有口感麻辣，味道鲜香的特点。在锅中加好滚沸的老汤，然后随意添加各式食物，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，深受吃货们的喜爱

1、将所有的蔬菜、肉类洗干净沥干水分、把毛肚撕成片

2、热锅倒入适量油、用小火把姜片炒香

3、然后再下入猪油、豆瓣酱、蒜瓣、花椒给炒香了

4、然后在下入火锅底料，给炒匀了

5、在倒入事先煮好的鸡汤(蜀湘情缘提示家里没有鸡汤，可以去超市买浓汤宝用)，煮上8分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡粉、香菇、煮5分钟，再下入藕片、豆芽、红苕粉和毛肚后放煮开可关火

6、麻辣鲜香食欲大增在配上蒜泥香油碟蘸着吃，绝对让人口水直流

相关专题：小吃