春天来了，山朗润起来了，水涨起来了。小草探出了头，伸直了腰，到处是生机勃勃的景象。每当这时，那散落在芳草中的野菜，也吊起了人们的胃口。叶带花边的那是荠菜，张开四五个叶片嫩生生的是苦菜；浑身披着白色绒毛的是茵陈；几片嫩叶托着黄花的是蒲公英；胖墩墩、叶片圆厚油光发亮的是马齿苋。

常记得小时候娘提着篮子，手拿一把破镰头，带着我到田野里挖野菜。娘一边挖，一边教我认识各种野菜的样子，记住菜的名字。娘挖了一棵苦菜，掸掉上边的尘土，又用嘴认真地吹干净，把嫩芽递给我，让我尝尝苦菜的味道。我一把填进嘴里一嚼，顿觉苦味难耐，立刻就把它吐在地上。“这么苦，怎么吃？”娘告诉我说：“旧社会吃不上饭，苦菜、野菜就是家里的口粮。看我回家做一锅渣豆腐你尝尝！”回到家，娘把苦菜精挑细选，洗净，切碎，锅里放水，凉水放苦菜，等水烧开后，倒上豆糊，再用酸卤来点。不一会，一锅香喷喷的苦菜小豆腐出锅了。吃到口里，一点苦味也没有，是一顿美味的山珍。

那时，人们常吃的野菜就有苋菜、青青菜、扫帚菜、灰灰菜、荠菜、猪元缨、刺儿菜、马齿苋、白蒿等。这些野菜，到了娘的手里，经过精心地炮制，加上适量的粮食，变成了餐桌上的菜饼、菜团、窝头，炒菜、凉拌菜，……让我填饱了肚子，变成了身上的血和肉，铸就了艰苦奋斗、勤俭持家、不畏艰难的性格，也造就了我爱“挖野菜”的情结。

现在，野菜入口早已不是为了果腹，而是为了尝鲜。有时出现在酒宴的餐桌上，就会引起我的兴趣。每当上一盘“苦菜蘸酱”，我就用煎饼卷上，美美地吃上几口，仔细地品尝着，好像在品味着生活的艰辛却清芬的滋味。是一种幸福，是一种享受。

其实，野菜具有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质等，特别是含有丰富的粗纤维，对清除人体杂质具有特效。野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜性凉，味甘淡，气清香。有治疗痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热等功能；灰菜性凉，味甘苦，具有祛湿、解毒的功效。蒲公英有利尿、缓泻，退黄疸、利胆的功效。苦菜性寒，味苦无毒，有消炎解毒的作用，是一种出色的保健食品。

每到春天，我就喜欢赏春挖野菜。因为这收获的不仅仅是野菜，而且收获了身心与大自然的平衡，让自己投入春天的怀抱，使整个身体得到大自然的净化，何乐而不为呢？

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