需要说明，我是客家人，是个地道的揭西的客家人。
客家文化博大精深，像大家都熟悉的围屋，东江三宝等等。但是这些都不是我今天要介绍的，我所要介绍的，是从我出生起，一直出现在我生命里，甚至直至我死亡，它都会一直陪着我，而夏天，我更是因为有它，而感到全身舒畅。它就是其貌不扬，但是内涵丰富的揭西擂茶。
我觉得有必要向大家普及一下揭西擂茶的历史。揭西擂茶有较为悠久的历史渊源，陆羽《茶经》卷三“闻南方有一困蜀妪作茶粥卖”，结合河婆地名的传说，此蜀妪可能就是指何婆。陆羽是唐朝人，距今已有一千多年历史，他所说的茶粥就是把茶叶碾碎成细米，加上米粉、油盐，制成茶团或茶饼，饮用时捣碎，放些葱、姜、椒、桂等调料，用水蒸煮，煮成一大锅茶粥供大家食用，这就是最初的擂茶。
当然，从小喝擂茶的我，如果不是有目的的去查找资料，我也不会知道关于茶的历史。但是即便是如此，擂茶在我心中还是留下了不可磨灭的印象。因为此茶，生此情。
我的童年，家中大都弥漫着擂茶的香味。并非我王婆卖瓜，自卖自夸，事实是如此黑不溜秋的东西，真的是人间无比香的美味。特别是在炎热的夏天，广东的夏天向来燥热，人也跟着浮躁，吃不下饭。每到这时，奶奶就会擂一大钵茶，等待着家人的回归。而我，最大的乐趣便是蹲在奶奶身边，看她旋转着擂茶棍，看着茶叶，花生，芝麻，在那有魔法的擂茶棍下，慢慢散发出香味。然后，冲一壶热水，加一点盐，此时，更是香味扑鼻。若是冬天的话，我便会求着奶奶赶紧给我送上一碗，热热得喝上一口，那真是世界上最可口的饮料。但是，通常这壶茶冲好了，揭西擂茶却还没好。因为，真正的揭西擂茶，还有“净茶”、“饭茶”、“米骨茶”和“烳米茶”这几样。刚刚我所说的可口的饮料便是“净茶”。通常情况下，擂茶可以当午饭吃的，喝“净茶”是不够的，这时，便要变着花样吃了。
所谓“饭茶”，就是先煮好一锅饭，然后要炒几个小菜。通常我们把这些菜叫茶菜，是用晒干的虾仁，自己腌的萝卜干，花生，还有当时的时菜，例如豆角，荷兰豆之类的，炒上几盘，香香的。做完这些，就一切都准备好了。在我的记忆中，我通常都是捧着“净茶”，看着电视，等着爸爸妈妈回家。在那炎热的夏天，还有我那等着爸妈回来那迫不及待的心，就这样过了整个童年。爸妈回来，大家坐在餐桌上，舀半碗饭，放一些茶菜，再舀些擂茶混在一起吃，然后，大家聊聊天，说说笑，在那轻松的氛围，飘着浓浓的茶香，夏天，也不那么炎热了。有时候，只有饭茶太单调了，聪名的客家人，创造出不同的花样不同的吃法。例如“米骨茶”。米骨是用糙谷在大锅内蒸熟，晒干，去谷壳后制成的。先用米骨淘洗净后，放钵内擂几分钟，擂过的米骨的表皮就不那么涩，还可擂点生花生再一起放入锅里煮至半熟烂，连汤冲进擂好的茶浆里，加上述和茶饭一样的配料(还可加些剁碎的瘦肉和鱿鱼丝)即成“米骨茶”，我不喜欢吃这种。但是爷爷和妈妈很喜欢，说很有嚼劲，咬起来很香。我不懂，他们吃的时候，我便要求奶奶准备烳米，烳米是将米骨一小碗一小碗放在砂锅里爆炒，炒成一粒粒的爆米花制成的。吃时，逐碗加青菜，加擂茶、花生、豆类等，上面放大量烳米，用筷搅匀，吃起来滋滋有声、香脆、甘美，我喜欢吃 “烳米茶”，也喜欢单吃烳米，下午的时候，爸妈又出去了，剩我和奶奶，我们便会装一盆烳米，在沙发上，边吃烳米，边看电视，边打发炎热的夏日时光。
如今的奶奶年事已高，不能再像以前那样擂茶给我们喝了。倒是我，会时常擂茶，但是，再也擂不出奶奶的那种味道了。我的记忆，我的童年，好像都和夏日，擂茶，奶奶，分不开。我的姑姑们，现在在回来娘家之前，都会打个电话回来，让妈妈准备好一钵擂茶，然后，到家第一件事便是坐在一起，吃茶，聊天，似乎，大家都在回忆那些年的夏日，那些年的擂茶，还有，那些年我们忘不了的浓情。
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