清晨一声鸡蹄惊醒沉睡的农家人，此时，在乡下的土门土窗里便会飘出缕缕柴烟，此时在农家的土炕上，一些老年人盘腿而坐，面前是一座烧的通红的火炉，火炉上黝黑的瓦罐正在徐徐的冒着热气，旁边还有一筐黝黑的驴粪蛋，老人一边往炉膛放驴粪，火炉烧的更旺，一边往瓦罐加茶叶，随着水的沸腾，一股茶香伴着柴烟充满整个上房，不用说这就是会宁人早上的早餐————罐罐茶！
灌灌茶，不同于南方人的泡茶，它是直接用水煮茶， 这种熬香的罐罐茶，关键是它的“苦”！漂浮的茶叶被柴火熬得咕咕噜噜的，咂一口，顿觉满嘴的苦，可是对于会宁人，尤其是一些老年人，就爱这个苦，也许能咽下灌灌茶的苦，就算生活中多大的苦对他们来说都不算事，苦的历程从陶罐里熬出的，是中老年人生活艺术的沸点达到一定境界才能复归于平淡的。对于我们年轻人来说，咽不下去这苦味，说明还达不到熬罐罐的火候。老人们常说：“一个碎娃娃家，还喝什么茶！”这么简单的一句话，却有着如此深奥的道理在里头。漆黑的铁罐在驴粪蛋燃烧的火焰中被烟与气包围茶香 ，粪臭其间只有一层薄薄的铁皮两个截然的世界，演绎一段和谐的生活，一杯罐罐茶里，其实容进了所有的艰涩沧桑，在这样苦涩的罐罐茶里，一代又一代地奋斗着！
一个土火炉子、一只铁茶罐，一个茶罐，一只茶蛊，便是罐罐茶的全部家当了。大家坐在热炕上，架旺火炉，将黑瓦罐里的茶熬的浓酽至极，一口口的呷着，显得十分舒坦轻松。一旦家里来客人，大人总是一句：“赶紧取茶罐子给谁谁炖茶！”于是我们小孩子就赶紧准备茶具，特别是逢年过节，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友，他们把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在乡下罐罐茶也是农民的早点。
记得小的时候总爱坐在爷爷更前看他喝茶，只见爷爷盘腿而坐，几颗驴粪蛋将火炉子烧的旺旺的，他撮一把茶叶放进茶罐，看着罐罐内沸腾的水面，等着飘香；慢慢煮，静静呷，一边还烤着馍馍，爷爷喝茶时全神贯注注意着茶罐，就在茶罐沸腾快要溢出来时，爷爷赶紧把茶罐端起，等水和茶沫子平静下去的时候，重新放到火炉上，待茶溢起时又端起，如此反复几次，倒茶时第一遍将茶叶带茶水全部倒进茶杯，然后有倒进茶罐，爷爷说这样回一下是为了不让茶叶倒进杯子，茶叶就留在茶罐里可以继续熬。知道熬得没有味道，喝惯茶的人，如果一顿不喝茶，“茶瘾”犯了，就感到浑身疲乏，整天没有劲儿的样子，所以任凭我多次想尝试，爷爷总是不让我喝，只能和爷爷最后熬得"败茶"!(剩茶)。
乡下人守着普通的茶叶，普通的茶炉，普通的茶碗，在静圆与顿悟中思索着山上的庄稼，现在随着人们的生活水品的提高，罐罐茶又多了许多内容，什么枸杞啊，大枣啊，葡萄干啊，白砂糖啊啥的都可以配合熬茶，茶叶也变得高档起来，当然我们年轻人更喜欢了，因为没那么苦了，可是爷爷总是喜欢老茶，并且什么都不放，并说：“这些好茶不苦，苦才是生活的本真！”
现在在县城的街道两边，也设着一些茶滩，当你走过去时，会看到有几位老人悠闲自在地用笤帚扇着各自的火门，几缕青烟袅袅地绕着围坐在火炉旁等着喝茶的人，这些人大多是在医院里照理病人的家属，一是他们在医院不方便，而是这些饮者心情不舒畅，吃不进去饭，喝茶是为了吃点干粮。“嘴像干羊皮一样”，这句话会宁人应该是再耳熟不过了，苦茶可以滋润到心窝里。有一家露天茶滩，用着薄铁皮卷成的圆炉子，实用轻便，走到哪儿带到哪儿，人们叫它“神仙炉子”，难道真有神气吗？因为这种炉子四周钻得小孔密多，通风良好，所以加上柴火燃烧的比较旺，有个卖罐罐茶的人，把其安置在一棵郁郁葱葱的柳树下，便于饮者乘凉，摇着扇子，唱着会宁的“花儿”，仿佛进入了一种仙境，色香形味，四美俱全，啜茗品闻，其乐无穷，引一句古语道来，就是“近者悦远者来之……”
一根冰草绳子，吊来的窖水用来熬茶，端起粗瓷大碗溢出一脉心香，悠悠茶韵，喝碗苦茶，竖起瘦硬的脊梁，走进黄土里开始新的体验……
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