出差至徐州，宿火车站旁，晨起到附近一沙县小吃店过早，店内墙上贴着一块大大的食牌，种类与其它地方无异。先点了一笼蒸饺，再问老板，可有喝的？答曰：有汤，蒸汤。

汤太油腻，可有粥或者豆浆？答曰：没有。

其他沙县小吃店也都这样，不售这些东西。我已经失望了，但还是问了句，那能否做一碗蛋花？就是把鸡蛋打散了，用开水冲一下就行。老板犹豫了几秒钟，说，可以。然后冲内间喊道：一笼蒸饺，一碗蛋花。

老板娘走出来，先端来一笼蒸饺，然后问，蛋花是用大腕冲还是小碗冲？我说，大碗，多放点水。

过了一会，蛋花送上，是一个白底上沿略带青釉的粗瓷大碗，蛋花打得很散，也冲得很开，可见是用的刚刚烧开的沸水。老板娘把蛋花放到我面前，说：“你尝尝甜不甜，不甜的话再加糖。”我拿起勺子小试一口，味道刚刚好，抬头见老板娘望着我，忙点头说：“可以，很好。”老板娘方才笑了一下，又回到里间忙碌去了。

蒸饺配蛋花，这顿早餐我吃得很舒心。待到结帐时，老板娘只收了4元钱，蒸饺3元，蛋花1元。

翌日清晨，我又来到这间店，点了同样的东西。老板娘送上蛋花后，又说了同样的话，“你尝尝甜不甜，不甜的话再加糖” ，然后微笑着看我尝试，没有额外需求后才离开。

这次我仔细看了她，约莫三十五岁左右，发髻线弧度优美，肤色较白，面容耐看，与她老公说的家乡话（应是福建方言）很入耳。再环顾店里，玻璃门、桌面、椅子皆擦拭得干干净净，就连桌上放的醋和辣椒酱的罐子上也无一点污垢和油渍，更不见一只苍蝇在空中飞舞盘旋。屋角还放置了一台饮水机，这在我去过的其他城市的沙县小吃店，是没有的。

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